作られているワインは全てろ過せずに作られたにごりワイン。
食物繊維、ミネラルがろ過したワインより豊富に含まれており、
果実本来の味を楽しめます。
併設するパン工房では、オーガニックレーズンに
ワイン酵母や醗酵中の にごりワインを加えて作った、
ワインの香り漂うパンも販売されています。