美しい満開の桜をイメージし、美味しさを追求することに妥協を許さず、シャリは紅麹を加えて炊き上げて淡い桜色に色づけし、桜葉から抽出したエキスを加えてほんのりと桜の風味が漂う甘酢につけ作り上げた逸品。

桜さば寿司 1890円