食遺産レシピFile.191
「トマトづくしのハンバーガー」＠滋賀県甲賀市
材料（１人前）
バンズ（１個）
チーズ（１枚）
トマト（１/３個）
レタス（適量）
豚バラ肉（２枚）
ケチャップ（大さじ１）
塩こしょう（少々）
酒（大さじ２）
みりん（大さじ２）
砂糖（大さじ２）
醤油（大さじ２）
トマトのピクルス（１/４個）
チーズ（１枚）
トマト（１/３個）
レタス（適量）
豚バラ肉（２枚）
ケチャップ（大さじ１）
塩こしょう（少々）
酒（大さじ２）
みりん（大さじ２）
砂糖（大さじ２）
醤油（大さじ２）
トマトのピクルス（１/４個）
作り方
- バンズの切り口を下にして 薄く焦げ目が付くまで焼く
- 酢・にんにく・こしょう・水・ローリエでトマトを一煮立ちさせる
- 分厚くカットしてバンズへ
- レタスを上にのせて自家製ケチャップをかける
- チーズをのせる
- トマトを分厚くカット
- 十字に並べた豚バラ肉でトマトを包む
- 塩こしょうを振りかける
- 酒・みりん・砂糖・醤油で合わせ調味料を作っておく
- 豚バラ肉で包んだトマトを焼く
- 合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまで さらに焼く
- バンズにのせてフタをする