食遺産レシピFile.189
「菜の花づくしのスパゲッティ」＠京都府亀岡市
材料（2人前）
菜の花（１０ｇ）
オリーブオイル（大さじ１）
ニンニク（少々）
しらす（１０ｇ）
塩（少々）
スパゲッティ（１００ｇ）
粉チーズ（１０ｇ）
■ソース
菜の花（１５０ｇ）
粉チーズ（１０ｇ）
ニンニク（１片）
カシューナッツ（３０ｇ）
オリーブオイル（２００ｍｌ）
オリーブオイル（大さじ１）
ニンニク（少々）
しらす（１０ｇ）
塩（少々）
スパゲッティ（１００ｇ）
粉チーズ（１０ｇ）
■ソース
菜の花（１５０ｇ）
粉チーズ（１０ｇ）
ニンニク（１片）
カシューナッツ（３０ｇ）
オリーブオイル（２００ｍｌ）
作り方
- スパゲッティを表示時間より少し短めに茹でる
- 菜の花を食べやすい大きさにカットする
- ニンニクの香りが出るまでオリーブオイルで炒める
- しらすを加え 色づくまで炒める
※しらすで塩味と旨みをプラス！ - カットした菜の花を加え 弱火でサッと炒める
- オリーブオイル・ニンニクをミキサーに入れる
- カシューナッツ・粉チーズを入れる
※カシューナッツを入れることでコクをプラス - さらに菜の花を加え 細かくなるまですり潰す
- 具材に完成したソース・茹で汁・塩を加える
- 茹で上がったスパゲッティをあえる
- 完成したスパゲッティをお皿に盛り 粉チーズをかける