食遺産レシピFile.177
「若狭イカ飯」＠福井県高浜町
材料（2人前）
アオリイカ（２杯）
白ごはん（２００ｇ）
へしこ（半身分）
新しょうが（１５０ｇ）
米油（２００ｍｌ）
醤油（適量）
大葉（数枚）
白ごはん（２００ｇ）
へしこ（半身分）
新しょうが（１５０ｇ）
米油（２００ｍｌ）
醤油（適量）
大葉（数枚）
作り方
- 刻んだへしこを 米油で煮込む
- 刻んだ新しょうがを加える
※新しょうがは辛みも強くなく イカとも相性ぴったり！ - へしこのオイル煮と 炊いたご飯を混ぜ合わせる
- イカを さばく
- イカの胴に 混ぜご飯を詰める
- つまようじで イカを閉じる
- フライパンで焼く
- 焼き目がついたら 蒸し焼きに
- 仕上げに醤油を回しかける
- 焼けたら輪切りにする