食遺産レシピFile.176
「パリパリ水菜の海鮮あんかけ」＠奈良県宇陀市
材料（2人前）
水菜（３束）
シーフードミックス（１００ｇ）
片栗粉（大さじ３）
小麦粉（大さじ３）
水（４００ｍｌ）
酒（大さじ１）
ごま油（大さじ１）
オイスターソース（小さじ２）
砂糖（小さじ２）
しょうゆ（小さじ１）
鶏ガラスープの素（小さじ１）
しょうが（小さじ１）
水溶き片栗粉（大さじ２）
シーフードミックス（１００ｇ）
片栗粉（大さじ３）
小麦粉（大さじ３）
水（４００ｍｌ）
酒（大さじ１）
ごま油（大さじ１）
オイスターソース（小さじ２）
砂糖（小さじ２）
しょうゆ（小さじ１）
鶏ガラスープの素（小さじ１）
しょうが（小さじ１）
水溶き片栗粉（大さじ２）
作り方
- ごま油でシーフードミックスを炒める
- 水３００ｍｌを加える
- 鶏ガラスープの素・砂糖・酒・しょうゆ・しょうがを加える
- オイスターソースを加える
- 水溶き片栗粉を加えて とろみをつける
- 水菜を５ｃｍにカットする
- 大さじ１の小麦粉と片栗粉で打ち粉する
※粒子が細かいので 水菜の水分を閉じ込める！ - 大さじ２の片栗粉と小麦粉と 水１００ｍｌを合わせた溶き粉を加える
- 少しずつ フライパンに並べて揚げる
※一気に入れると 温度が下がってしまうので注意 - 両面揚げたら 皿に盛り付ける