食遺産レシピFile.175

「ねぎだくすき焼き」＠奈良県磯城郡

材料（2人前）
牛脂（２０ｇ）
結崎ネブカ（４００ｇ）
牛肉（すき焼き用）（２００ｇ）
砂糖（３０ｇ）
醤油（６０ｃｃ）
白髪ネギ（６０ｇ）
作り方
  1. 結崎ネブカを斜めに切る
  2. 白い部分をピーラーで剥く
    ※白髪ネギの調理法①
  3. 氷水に浸ける
    ※白髪ネギの調理法②
  4. 熱した鍋に牛脂を溶かして牛肉を焼く
  5. 砂糖を入れる
    ※ネギから甘味が出るので少量でもOK
  6. 醤油を加える
  7. 結崎ネブカを入れて煮込む
  8. 白髪ネギを上にのせる