食遺産レシピFile.174

「豆腐ボール」＠滋賀県栗東市

材料（２人前／１５個分）
木綿豆腐（２丁）
顆粒だし（小さじ１）
長芋（５０～６０ｇ）
卵白（１個分）
ひじき煮（５０ｇ）
紅しょうが（小さじ２）
片栗粉（少々）
作り方
  1. ３０分～一晩 水切りした豆腐をつぶす
  2. 顆粒だしを入れる
  3. すりおろした長芋・卵白を入れる
    ※ふわトロ食感になる！
  4. ひじき煮を入れる
  5. 刻み紅しょうがを入れる
  6. 片栗粉を入れる
  7. １７０℃の油で ４分間揚げる