食遺産レシピFile.169

「ノドグロの爽やか味噌煮」＠京都府舞鶴市

材料（2人前）
ノドグロ（２匹）
合わせ味噌（大さじ３）
砂糖（大さじ３）
醤油（小さじ２）
酒（１００ｍｌ）
水（１００ｍｌ）
プレーンヨーグルト（大さじ３）
ほうれん草（適量）
作り方
  1. 水に味噌を溶かす
  2. 酒・砂糖・醤油を入れて混ぜる
  3. フライパンで煮立たせる
  4. 煮立ったらノドグロを入れ 落とし蓋をする
  5. 途中で何度か煮汁をノドグロにかける
  6. プレーンヨーグルトをあまり溶かさずに加える
    ※ヨーグルトを加える裏技は他の魚の味噌煮にも使える！
  7. 彩りに ほうれん草を添える