食遺産レシピFile.168
「小松菜たっぷりビビンバ」＠和歌山県和歌山市
材料（2人前）
小松菜（１袋）
合いびき肉（３００ｇ）
にんじん（１／２本）
もやし（１袋）
しょうゆ（大さじ２）
酒（大さじ２）
焼肉のタレ（大さじ２）
砂糖（大さじ１）
ごま油（大さじ１）
レモンマーマレード（大さじ３）
鶏がらスープの素（大さじ１）
にんにく（小さじ１）
コチュジャン（小さじ１）
テンメンジャン（小さじ１）
卵黄（１個）
白ごま（適量）
しょうが（適量）
ラー油（適量）
合いびき肉（３００ｇ）
にんじん（１／２本）
もやし（１袋）
しょうゆ（大さじ２）
酒（大さじ２）
焼肉のタレ（大さじ２）
砂糖（大さじ１）
ごま油（大さじ１）
レモンマーマレード（大さじ３）
鶏がらスープの素（大さじ１）
にんにく（小さじ１）
コチュジャン（小さじ１）
テンメンジャン（小さじ１）
卵黄（１個）
白ごま（適量）
しょうが（適量）
ラー油（適量）
作り方
- 小松菜を３ｃｍ幅に切る
- ごま油と しょうがを熱したフライパンに合いびき肉を加える
- にんじんを加える
- 小松菜の茎を加える
※茎だけを加えて葉の部分は後ほど - もやしを加える
- しょうゆ・酒・砂糖・鶏がらスープの素・焼肉のタレ・にんにく・白ごまを合わせる
- テンメンジャン・コチュジャンを合わせてフライパンに加える
- 小松菜の葉の部分を加えて火を止める
※生でも食べられるので余熱でOK - 小松菜２束をプロセッサーで細かくする
- ごま油・ラー油を加える
- レモンマーマレードを加える
※この一手間で さっぱりしたソースに！ - 具材とソース・卵黄を盛り付ける