食遺産レシピFile.167
「かぼすのアヒージョ」＠和歌山県紀の川市
材料（2人前）
かぼす（２個）
（輪切り・しぼり汁それぞれ１個ずつ使用）
エビ（１５０ｇ）
長ねぎ（２本）
しめじ（１株）
ミニトマト（５個）
にんにく（１欠片）
オリーブオイル（適量）
鷹の爪（３個）
塩（小さじ１）
かつお節（１/２パック）
（輪切り・しぼり汁それぞれ１個ずつ使用）
エビ（１５０ｇ）
長ねぎ（２本）
しめじ（１株）
ミニトマト（５個）
にんにく（１欠片）
オリーブオイル（適量）
鷹の爪（３個）
塩（小さじ１）
かつお節（１/２パック）
作り方
- かぼすを薄く輪切りにする
- オリーブオイルで長ねぎ・しめじを入れ 炒める
- 野菜に火が通ったらエビを入れ さらに炒める
- 炒めた具材を取り出しオリーブオイルに にんにく・鷹の爪を入れる
- オイルに香りがついたら具材を入れ混ぜ合わせる
- さらに塩を入れ味を ととのえる
- ミニトマトを入れ炒める
- かつお節を入れ混ぜ合わせる
※かつお節を入れることで旨みをプラスする - かぼすの果汁を入れ煮立たせる
- 最後に輪切りにした かぼすをのせる