食遺産レシピFile.160
「鬼アジの甘酢あんかけ」＠兵庫県明石市
材料（4人前）
鬼アジ（１匹）
ミニトマト（８個）
片栗粉（適量）
しょうゆ（大さじ２）
酢（大さじ２）
砂糖（大さじ４）
ごまダレ（大さじ２）
水溶き片栗粉（適量）
油（適量）
ミニトマト（８個）
片栗粉（適量）
しょうゆ（大さじ２）
酢（大さじ２）
砂糖（大さじ４）
ごまダレ（大さじ２）
水溶き片栗粉（適量）
油（適量）
作り方
- 鬼アジを一口大にカットする
- 片栗粉を１つずつまぶす
- 油を熱したフライパンに鬼アジを入れる
※片栗粉が油を吸うので 油は少量でＯＫ
※生でも食べられるので表面に焼き色が付いたら◎ - カットしたミニトマトを加える
- 酢・しょうゆ・砂糖を合わせる
- 甘酢あんに ごまダレを加える
※ごまダレでコクをプラス！ - 甘酢あんをフライパンに加える
- 水溶き片栗粉を加えて とろみをつける