食遺産レシピFile.159
「ピーマンの肉詰めタルタルソース」＠兵庫県三田市
材料（2人前）
■ピーマンの肉詰め
ピーマン（２個）
鶏ミンチ（１００ｇ）
玉ねぎ（１／２個）
にんじん（１／２個）
卵（１／２個）
パン粉（大さじ２）
牛乳（５０ｃｃ）
塩こしょう（少々）
■ピーマンのタルタルソース
ピーマン（２個）
玉ねぎ（１／２個）
ゆで卵（３個）
きゅうり（１／２個）
マヨネーズ（大さじ５）
はちみつ（小さじ１／２）
マスタード（小さじ１）
酢（大さじ１）
塩こしょう（少々）
ピーマン（２個）
鶏ミンチ（１００ｇ）
玉ねぎ（１／２個）
にんじん（１／２個）
卵（１／２個）
パン粉（大さじ２）
牛乳（５０ｃｃ）
塩こしょう（少々）
■ピーマンのタルタルソース
ピーマン（２個）
玉ねぎ（１／２個）
ゆで卵（３個）
きゅうり（１／２個）
マヨネーズ（大さじ５）
はちみつ（小さじ１／２）
マスタード（小さじ１）
酢（大さじ１）
塩こしょう（少々）
作り方
- 玉ねぎを みじん切りにして鶏ミンチとあわせる
- すったにんじん・卵・パン粉・牛乳・塩こしょうも加える
- ピーマンを半分に切って具を詰める
※三田ピーマンの種は苦くないのでそのまま使用 - 断面の方から焦げ目が付くまで焼く
- ゆで卵を細かく砕く
- 玉ねぎ・きゅうり・ピーマンを細かくカット
- カットした野菜に酢・マヨネーズ・塩こしょうを加える
- はちみつを加える
※砂糖よりも甘みとコクがUP - マスタードを入れて混ぜ合わせる
- ピーマンの肉詰めにのせて完成