食遺産レシピFile.158
「ズッキーニの丸ごとグラタン」@滋賀県愛荘町
材料（2人前）
ズッキーニ（１本）
鶏もも肉（１５０ｇ）
玉ねぎ（１／２個）
しめじ（１／３袋）
にんにく（１／２個）
小麦粉（１０ｇ）
牛乳（１００ｃｃ）
バター（１０ｇ）
チーズ（適量）
塩（３ｇ）
黒胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ１）
オレガノ（適量）
ナツメグ（適量）
マッシュポテト
■マッシュポテト
ジャガイモ（２個）
バター（１０ｇ）
塩（適量）
黒胡椒（適量）
鶏もも肉（１５０ｇ）
玉ねぎ（１／２個）
しめじ（１／３袋）
にんにく（１／２個）
小麦粉（１０ｇ）
牛乳（１００ｃｃ）
バター（１０ｇ）
チーズ（適量）
塩（３ｇ）
黒胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ１）
オレガノ（適量）
ナツメグ（適量）
マッシュポテト
■マッシュポテト
ジャガイモ（２個）
バター（１０ｇ）
塩（適量）
黒胡椒（適量）
作り方
- ズッキーニを半分に切る
- “わた”をくり抜き 食べやすい大きさにカットする
- くり抜いたズッキーニを器にする
- オリーブオイルを引き にんにく・玉ねぎ・鶏もも肉・しめじを炒める
- 切った“わた”を入れ 火が通ったら塩を加え さらに炒める
※ズッキーニの水分をしっかり飛ばす - 火を止め小麦粉、牛乳を入れ よく混ぜる
※一度 火を止めることでダマにならない - バター・オレガノ・ナツメグ・黒胡椒を入れ炒める
- マッシュポテトをズッキーニに詰める
※ポテトがズッキーニの水分を吸収する - ホワイトソースを上からのせる
- さらにチーズを盛り付ける
- ２３０℃で２０分 オーブンで焼く