食遺産レシピFile.154
「ジャガイモのチンジャオロース」＠大阪府交野市
材料（4人前）
かたのルビー（５個）
牛肩ロース（１５０ｇ）
ピーマン（２個）
ショウガ（適量）
ニンニク（適量）
オイスターソース（大さじ３）
はちみつ（小さじ１）
酒（大さじ１）
醤油（大さじ１）
ごま油（適量）
片栗粉（適量）
牛肩ロース（１５０ｇ）
ピーマン（２個）
ショウガ（適量）
ニンニク（適量）
オイスターソース（大さじ３）
はちみつ（小さじ１）
酒（大さじ１）
醤油（大さじ１）
ごま油（適量）
片栗粉（適量）
作り方
- 牛肉を細切りにする
- 牛肉にショウガと醤油で下味を付ける
- かたのルビーを皮付きのまま千切りにする
- かたのルビーの半分を５００Wで２分 加熱する
※半分だけ加熱することで２種類の食感を作る - ごま油で刻みニンニクを炒める
- 加熱していない かたのルビーを炒める
- 加熱した かたのルビーも加え炒める
※イモが黄色くなり透明感が出てきたらOK - ピーマンを加え火が通るまで炒める
- 片栗粉をまぶした牛肉を ごま油で焼く
- 牛肉に火が通ったら 炒めた野菜を合わせる
- オイスターソースと酒で味付け
※はちみつを加えることで まろやかになりコクが出る - はちみつを加え絡める