食遺産レシピFile.152
「白麻婆サラダナス」＠奈良県広陵町
材料（4人前）
サラダナス（４本）
豚ひき肉（２００ｇ）
ニンニク（１片）
しょうが（１０ｇ）
白ネギ（２/３本）
ごま油（大さじ２）
鶏がらスープの素（小さじ２）
柚子こしょう（小さじ２）
白みそ（大さじ２）
水溶き片栗粉（適量）
青ネギ（適量）
唐辛子（適量）
豚ひき肉（２００ｇ）
ニンニク（１片）
しょうが（１０ｇ）
白ネギ（２/３本）
ごま油（大さじ２）
鶏がらスープの素（小さじ２）
柚子こしょう（小さじ２）
白みそ（大さじ２）
水溶き片栗粉（適量）
青ネギ（適量）
唐辛子（適量）
作り方
- サラダナスを輪切りにする
※輪切りにすることで繊維が残らず食感◎ - ごま油をサラダナスに塗る
※加熱してもサラダナスの皮の色が変色しにくい - ごま油でニンニク・しょうが・白ネギを炒める
- 豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める
- サラダナスを加える
- ３６０ｍｌの水に鶏がらスープの素を入れる
- 白みそ・柚子こしょうを入れる
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- 皿に盛り付けて青ネギ・唐辛子をのせる