食遺産レシピFile.149
「ニンニクたっぷりチャーハン」＠和歌山県由良町
材料（2人前）
ご飯（１合）
玉ねぎ（半分）
鶏肉（１２０ｇ）
卵（２個）
生ニンニク（２欠片）
刻みネギ（少々）
■秘伝のタレ 材料
赤味噌（５ｇ）
濃口醤油（２０ｃｃ）
砂糖（１２ｇ）
酒（２ｃｃ）
酢（２ｃｃ）
ゴマ油（少々）
生ニンニク（０．５欠片）
生姜（１ｇ）
ゴマ（少々）
水（１０ｃｃ）
玉ねぎ（半分）
鶏肉（１２０ｇ）
卵（２個）
生ニンニク（２欠片）
刻みネギ（少々）
■秘伝のタレ 材料
赤味噌（５ｇ）
濃口醤油（２０ｃｃ）
砂糖（１２ｇ）
酒（２ｃｃ）
酢（２ｃｃ）
ゴマ油（少々）
生ニンニク（０．５欠片）
生姜（１ｇ）
ゴマ（少々）
水（１０ｃｃ）
作り方
- 生ニンニクを四つ割りにする
※四つ割りにすることで ニンニクのホクホク感も楽しめる - 醤油・ニンニクで下味をつけた鶏肉を細かくカットし 炒める
- みじん切りにした玉ねぎを加えて 軽く炒める
- カットした生ニンニクを加えて 炒める
- ご飯を加え 炒めながら混ぜ合わせる
- 卵をフライパンにおとし ご飯に絡める
- 赤味噌を鍋に入れる
※赤味噌を使用することで コクと甘みがアップ！ - 鍋に濃口醤油を加える
- 酢・酒・ゴマ油を加える
- すりおろした生ニンニク・生姜・砂糖を加える
- 水・ゴマを加えて沸騰するまで煮詰める
※容器に詰め替えて 冷蔵保存すれば１年間 保存可能！ - 秘伝のタレを鍋肌に回しかけ 炒める
※ニンニクの風味を立たせるため 余計な調味料は入れない - 仕上げに刻みネギを加える