食遺産レシピFile.145
「あんかけ たけのこ餃子」＠和歌山県和歌山市
材料（2人前）
たけのこ（１５０ｇ）
餃子の皮（２０枚）
豚ミンチ（１５０ｇ）
ニラ（５０ｇ）
にんにく（１０ｇ）
しょうが（１０ｇ）
醤油（１５ｍｌ）
ごま油（適量）
砂糖（５ｇ）
塩（２ｇ）
■あんかけ
たけのこ（５０ｇ）
鶏がらスープの素（２ｇ）
醤油（１８ｍｌ）
砂糖（４０ｇ）
お酢（６０ｇ）
ケチャップ（６０ｇ）
水溶き片栗粉（小さじ２）
水（１００ｃｃ）
餃子の皮（２０枚）
豚ミンチ（１５０ｇ）
ニラ（５０ｇ）
にんにく（１０ｇ）
しょうが（１０ｇ）
醤油（１５ｍｌ）
ごま油（適量）
砂糖（５ｇ）
塩（２ｇ）
■あんかけ
たけのこ（５０ｇ）
鶏がらスープの素（２ｇ）
醤油（１８ｍｌ）
砂糖（４０ｇ）
お酢（６０ｇ）
ケチャップ（６０ｇ）
水溶き片栗粉（小さじ２）
水（１００ｃｃ）
作り方
- たけのこをみじん切りにする
- 豚ミンチに醤油・ごま油・塩・にんにく・しょうが・砂糖を入れる
- みじん切りのたけのこと ニラを入れて混ぜる
- 餃子の皮に具材を入れて包む
- １７０℃の油で揚げる
※揚げると餡の絡みがよくなる - お酢とケチャップを入れる
- 砂糖・醤油・水・鶏がらスープの素を入れて煮詰める
- たけのこを入れる
- 水溶き片栗粉でとろみをつける