食遺産レシピFile.142
「ほうれん草の和風あんかけ丼」＠京都府八幡市
材料（2人前）
ほうれん草（２００g（１袋分））
干し椎茸（７０g）
カニカマ（７０g）
シーフードミックス（１００g）
油揚げ（１/２枚）
人参（３０g）
おろし生姜（１０g）
刻みねぎ（適量）
ゆず（適量）
だし（６００ml）
薄口しょうゆ（５０ml）
みりん（４０ml）
塩（２g）
水溶き片栗粉（３０ml）
干し椎茸（７０g）
カニカマ（７０g）
シーフードミックス（１００g）
油揚げ（１/２枚）
人参（３０g）
おろし生姜（１０g）
刻みねぎ（適量）
ゆず（適量）
だし（６００ml）
薄口しょうゆ（５０ml）
みりん（４０ml）
塩（２g）
水溶き片栗粉（３０ml）
作り方
- ほうれん草を根元から茹でる
※再び沸騰し始めたらすぐに取り出す - 冷水に浸した後水気をしぼる
- ほうれん草を一口サイズに切る
※根元は食べやすく半分に - 沸騰しただしにみりん・薄口しょうゆ・塩を入れる
- 干し椎茸・シーフードミックス・人参・油揚げ・生姜を入れる
- カニカマ・ほうれん草を入れる
- 火を落としてから水溶き片栗粉を入れる
※一気に強火で温めるとなめらかなあんに - ご飯の上に刻みねぎをかける
※ねぎの辛みがほうれん草の甘さを引き立たせる - 仕上げにゆずをのせる