食遺産レシピFile.138
「鶏肉入り八宝菜」＠和歌山県岩出市
材料（4人前）
白菜（半玉）
にんじん（１本）
椎茸（２本）
ちくわ（１本）
たけのこ（８０g）
イカ（６０g）
鶏肉（２００g）
（塩麹・大さじ２で一晩漬け込む）
水（６００ml）
こしょう（少々）
中華出汁（大さじ２）
醤油（大さじ１.５）
ごま油（大さじ２）
水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ３・水：大さじ３）
にんじん（１本）
椎茸（２本）
ちくわ（１本）
たけのこ（８０g）
イカ（６０g）
鶏肉（２００g）
（塩麹・大さじ２で一晩漬け込む）
水（６００ml）
こしょう（少々）
中華出汁（大さじ２）
醤油（大さじ１.５）
ごま油（大さじ２）
水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ３・水：大さじ３）
作り方
- 白菜を半分に切る
※残った白菜は芯の部分に切り込みを入れて保存すると長持ちする - 白菜をざく切りにする
- 鍋に油をひく
- にんじん・椎茸・ちくわ・たけのこ・イカを入れ炒める
- 一晩塩麹につけた鶏肉を入れる
※塩麹につけると鶏肉が柔らかくなる - 鶏肉の色が変わるまで炒める
- こしょう・中華出汁を入れる
- 白菜を入れて水分が出てくるまで炒める
- 水・醤油を入れ２０分程煮る
- ごま油・水溶き片栗粉を入れる
- とろみがついたら盛り付けて完成