食遺産レシピFile.131
「赤かぶのまるごと煮」＠滋賀県米原市
材料（2人前）
赤かぶ（２個）
鶏ひき肉（１００g）
長ネギみじん切り（１/２本）
塩（少々・小さじ２・小さじ１/３）
コショウ（少々）
酒（少々）
片栗粉（小さじ１）
ダシ（１０００ml）
醤油（小さじ１・小さじ１）
みりん（大さじ１）
水溶き片栗粉（小さじ２）
パセリ（適量）
鶏ひき肉（１００g）
長ネギみじん切り（１/２本）
塩（少々・小さじ２・小さじ１/３）
コショウ（少々）
酒（少々）
片栗粉（小さじ１）
ダシ（１０００ml）
醤油（小さじ１・小さじ１）
みりん（大さじ１）
水溶き片栗粉（小さじ２）
パセリ（適量）
作り方
- ラップをかけて７００wで３～５分ほど加熱する
- ヘタの部分をスプーンでくり抜いて器にする
- くり抜いた中身を刻む
- 鶏ひき肉・ネギ・塩・コショウ・酒を混ぜる
- 刻んだ赤かぶを加える
- 赤かぶの器の中に片栗粉を入れる
- 赤かぶの器に具材を詰める
- ダシ・醤油・塩・みりんを入れた鍋に赤かぶを入れ、沸騰したら２０分ほど煮る
- 別の鍋に煮汁・醤油・塩を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける