食遺産レシピFile.123

「夢シルクと豚肉の甘辛炒め」＠大阪府八尾市

材料（2人前）
夢シルク（サツマイモ）（２００g）
ごま油（大さじ１/２）
豚肉（１００g）
醤油（大さじ１・１/２）
酒（大さじ１/２）
みりん（大さじ１/２）
砂糖（小さじ１）
味噌（小さじ１）
炒り白ごま（適量）
作り方
  1. サツマイモを細切りにする
    ※時短になる上シャキシャキ食感に
  2. サツマイモを水にさらす
  3. ごま油で豚肉を炒める
  4. サツマイモを加え３分間蒸し焼き
  5. 醤油・酒・みりん・砂糖を混ぜる
  6. 味噌を混ぜる
  7. 合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまで炒める
    ※脂によってサツマイモのビタミンEの吸収率が上がる！
  8. 白ごまをのせる