食遺産レシピFile.120
「枝豆のもちもち焼き」＠兵庫県丹波篠山市
材料（1人前）
枝豆（お好みの量）
山の芋（１/２個）
出汁（２５ml）
卵（１個）
刻み生姜（小さじ１）
サラダ油（適量）
刻みネギ（適量）
山の芋（１/２個）
出汁（２５ml）
卵（１個）
刻み生姜（小さじ１）
サラダ油（適量）
刻みネギ（適量）
作り方
- 枝豆を茹でる
- 山の芋をする
※長芋でも代用可能 - すった山の芋と卵を混ぜる
- 出汁を入れて混ぜる
- 刻み生姜を加える
- 茹で枝豆を加えて混ぜる
※空気を入れて混ぜ、もちもち食感アップ - 多めの油で揚げ焼きにする
- 片面に焼き色がついたらひっくり返す
- 刻みネギを盛り付けて完成