食遺産レシピFile.118

「万願寺とうがらしの丸ごと春巻き」＠京都府舞鶴市

材料（2人前）
万願寺とうがらし（９本）
鶏のささみ（１５０g）
春巻きの皮（６枚）
油（２００ml）
鶏がらスープの素（小さじ１）
しょうゆ（大さじ３/４）
ごま油（大さじ１/２）
塩コショウ（適量）
作り方
  1. 具材用の万願寺とうがらし（３本分）を千切りにする
  2. 万願寺とうがらしに切り込みを入れて種を取る
  3. ほぐしささみに万願寺とうがらしを入れる
  4. 塩コショウ・鶏がらスープの素・ごま油・しょうゆで味付け
  5. 種を取った万願寺とうがらしに具材を詰める
  6. 具材を詰めた万願寺とうがらしを春巻きの皮で巻く
    ※春巻きの皮の端を折りたたんで巻くと見た目がキレイ
  7. １６０℃の油で揚げ焼きにする