食遺産レシピFile.116
「ひとくちゴーヤハンバーグ」＠和歌山県日高川町
材料（4人前）
ゴーヤ（１本）
合挽きミンチ（２５０g）
玉ねぎ（１/２個）
パン粉（大さじ５）
牛乳（４０ml）
卵（１個）
塩（小さじ１/３）
胡椒（少々）
チーズ（適量）
トマトソース（大さじ６）
ウスターソース（小さじ２）
めんつゆ（適量）
合挽きミンチ（２５０g）
玉ねぎ（１/２個）
パン粉（大さじ５）
牛乳（４０ml）
卵（１個）
塩（小さじ１/３）
胡椒（少々）
チーズ（適量）
トマトソース（大さじ６）
ウスターソース（小さじ２）
めんつゆ（適量）
作り方
- ゴーヤを１cmほどの輪切りにして種と中綿を取る
- 塩を多めに入れたお湯でゴーヤを５分ほど湯がく
- 合挽きミンチに塩・胡椒を入れて混ぜる
- さらに玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵を入れて混ぜる
- 湯がいたゴーヤを水に１０分ほどさらす
- ゴーヤの水気を切りめんつゆに１０分ほどつける
- ゴーヤにハンバーグのタネをつめて中にチーズを挟み込む
- 中火で焼き表面に焼き色がついたら蒸し焼きにする
- ハンバーグの中まで火が通ったら盛り付けて完成