食遺産レシピFile.111
「しいたけのキーマカレー」＠兵庫県猪名川町
材料（2人前）
しいたけ（６個）
玉ねぎ（１個）
トマト（１個）
なす（１本）
クミン（大さじ１）
コリアンダー（大さじ１）
カルダモン（小さじ１と１/２）
レッドペッパー（小さじ１/２）
ターメリック（大さじ１）
オリーブオイル（適量）
ニンニク（大さじ１）
生姜（大さじ１）
合挽き肉（２００g）
無糖ヨーグルト（大さじ３）
水（１００ml）
醤油（小さじ２）
しいたけ茶（適量）
お米（２合）
卵（２個）
玉ねぎ（１個）
トマト（１個）
なす（１本）
クミン（大さじ１）
コリアンダー（大さじ１）
カルダモン（小さじ１と１/２）
レッドペッパー（小さじ１/２）
ターメリック（大さじ１）
オリーブオイル（適量）
ニンニク（大さじ１）
生姜（大さじ１）
合挽き肉（２００g）
無糖ヨーグルト（大さじ３）
水（１００ml）
醤油（小さじ２）
しいたけ茶（適量）
お米（２合）
卵（２個）
作り方
- 玉ねぎ・トマト・なすを切る
- しいたけを切る
※軸にも旨味と栄養がたっぷり！ - オリーブオイルを熱し、ニンニクと生姜を炒める
- 玉ねぎを飴色になるまで炒める
- 合挽き肉に火を通す
- ５種類のスパイスを加える
※市販のカレーパウダーでも代用可能 - トマトを加える
- ヨーグルトを加える
- 水・醤油・塩を加え煮込む
- なす・しいたけを加え火を通す
- しいたけ茶を加える
※凝縮したしいたけの旨味が足される - ごはんにルウと目玉焼きをのせて完成