食遺産レシピFile.108

「カツオの煮やし」＠和歌山県田辺市

材料（4人前）
カツオ（３００g）
玉ねぎ（４０g）
醤油（適量）
黒コショウ（適量）
作り方
  1. カツオを一口大に切る
  2. なめろうを作るようにカツオを叩く
  3. 玉ねぎを加え再び包丁で叩く
  4. カツオがミンチ状になったらお椀に身を入れる
  5. お椀に熱湯を入れカツオの身をほぐす
    ※熱湯を入れ身をほぐすことでカツオの出汁が出る
  6. 醤油で味を調える
  7. 香り付けに黒コショウをふりかける