食遺産レシピFile.106
「カレイの中華蒸し」＠大阪府阪南市
材料（2人前）
マコガレイ（１匹）
生姜（１５g）
白ねぎ（２本）
そら豆（適量）
紅生姜（適量）
醤油（大さじ３）
酒（大さじ２）
塩（適量）
みりん（大さじ１）
ごま油（大さじ１）
サラダ油（大さじ３）
生姜（１５g）
白ねぎ（２本）
そら豆（適量）
紅生姜（適量）
醤油（大さじ３）
酒（大さじ２）
塩（適量）
みりん（大さじ１）
ごま油（大さじ１）
サラダ油（大さじ３）
作り方
- 魚の裏表に切り込みを入れる
- 塩と酒を入れる
- 白ねぎの根元の部分と生姜をちぎって入れる
※白ねぎと生姜は魚の臭みをとる - ラップをかけて電子レンジ（５００W）で１０分間温める
- 蒸したカレイを盛り付け皿に移す
- 付け合わせの湯がいたそら豆を盛り付ける
- フライパンにみりんと醤油を入れて煮立たせる
- カレイの煮汁を入れる
- 出来上がったソースをかける
- 白髪ねぎ・生姜・紅生姜を盛り付ける
- フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱する
- 仕上げに熱した油をかける