食遺産レシピFile.100
「ホタルイカのペペロンチーノ」＠兵庫県豊岡市
材料（2人前）
ホタルイカ（１５０g）
パスタ（２束）
パプリカ（赤）（４分の１）
パプリカ（黄）（４分の１）
オリーブオイル（３０cc）
魚醤（１０cc）
にんにく（１０g）
鷹の爪（１０g）
アンチョビ（大さじ１）
塩（適量）
キャベツ（４分の１）
パスタ（２束）
パプリカ（赤）（４分の１）
パプリカ（黄）（４分の１）
オリーブオイル（３０cc）
魚醤（１０cc）
にんにく（１０g）
鷹の爪（１０g）
アンチョビ（大さじ１）
塩（適量）
キャベツ（４分の１）
作り方
- 春キャベツとパプリカを食べやすいサイズに切る
- たっぷりのオリーブオイルをフライパンに
- にんにくと鷹の爪を炒める
- パスタを茹でる
- 切った野菜を先ほどのオリーブオイルで炒める
- 茹で汁を加えパスタに味を絡みやすくする
※アンチョビと魚醤を加えることでコクがアップ！ - パスタを加えて味をなじませる
- ホタルイカを加える
※ホタルイカが潰れないよう優しく絡ませる - 塩で味を調える