食遺産レシピFile.99

「水菜のベーコン巻き」@京都府京丹波町

材料(2人前)
水菜(200g)
ニンジン(1本)
えのき(1パック)
ベーコン(6枚)
カツオ節(適量)
塩コショウ(適量)
サラダ油(適量)
作り方
  1. 水菜を3等分に切る
  2. ベーコンに水菜・えのき・ニンジンを入れて巻く
    ※芯・茎・葉の部分を入れることで食感に違いが出る
  3. ベーコンの継ぎ目を下にして焼く
  4. 両面焼き目がついたら塩コショウで味付け
  5. 蓋をして約5分蒸し焼きにする
    ※野菜から水分が出るので水は入れない
  6. 仕上げにカツオ節をかける