食遺産レシピFile.99

「水菜のベーコン巻き」＠京都府京丹波町

材料（2人前）
水菜（２００g）
ニンジン（１本）
えのき（１パック）
ベーコン（６枚）
カツオ節（適量）
塩コショウ（適量）
サラダ油（適量）
作り方
  1. 水菜を３等分に切る
  2. ベーコンに水菜・えのき・ニンジンを入れて巻く
    ※芯・茎・葉の部分を入れることで食感に違いが出る
  3. ベーコンの継ぎ目を下にして焼く
  4. 両面焼き目がついたら塩コショウで味付け
  5. 蓋をして約５分蒸し焼きにする
    ※野菜から水分が出るので水は入れない
  6. 仕上げにカツオ節をかける