食遺産レシピFile.97
「菊菜のチヂミ」＠大阪府貝塚市
材料（2人前）
菊菜（２００g）
チヂミ粉（１００g）
むきえび（適量）
いか（適量）
卵（１個）
水（１００cc）
ごま油（大さじ１）
豆板醤（適量）
ラー油（適量）
餃子のタレ（適量）
チヂミ粉（１００g）
むきえび（適量）
いか（適量）
卵（１個）
水（１００cc）
ごま油（大さじ１）
豆板醤（適量）
ラー油（適量）
餃子のタレ（適量）
作り方
- 菊菜を細かめに刻む
- チヂミ粉に卵・水を入れ生地を作る
- 菊菜を入れる
※香りを立たせるためたくさん入れる - えび・いかを入れて混ぜ合わせる
- フライパンにごま油を引き、生地を流し込む
- １８０℃で蒸し焼きにする
- 餃子のタレ・ラー油・豆板醤を混ぜ合わせる
- 片面が焼けたらひっくり返して両面焼く
- 格子型に切る