食遺産レシピFile.93
「絹さやのかきまでご飯」＠和歌山県印南町
材料（7人前）
絹さや（２００g）
にんじん（６０g）
高野豆腐（２枚）
しいたけ（１５g）
油あげ（２枚）
たけのこ（６０g）
ごぼう（６０g）
こんにゃく（１/２枚）
ちくわ（１本）
焼き鯖（２００g）
錦糸玉子（３個）
紅しょうが（適量）
醤油（１３０cc）
砂糖（１３０g）
しいたけの戻し汁（３００cc）
顆粒だし（小さじ１）
酒（大さじ１）
にんじん（６０g）
高野豆腐（２枚）
しいたけ（１５g）
油あげ（２枚）
たけのこ（６０g）
ごぼう（６０g）
こんにゃく（１/２枚）
ちくわ（１本）
焼き鯖（２００g）
錦糸玉子（３個）
紅しょうが（適量）
醤油（１３０cc）
砂糖（１３０g）
しいたけの戻し汁（３００cc）
顆粒だし（小さじ１）
酒（大さじ１）
作り方
- 絹さやの筋を取る
- 絹さやを細く切る
- しいたけの戻し汁に顆粒だしと焼き鯖のほぐし身を入れる
- しいたけ・油あげ・ちくわ・ごぼう・たけのこを入れる
- 砂糖・酒・醤油を入れて約１５分煮詰める
- 湯がいた絹さやとにんじんを入れて約２分煮る
- 煮汁をこす
- ご飯に具材を合わせてかき混ぜる
- 盛り付けて錦糸卵・絹さや・紅しょうがをのせる