食遺産レシピFile.92
「赤貝のあんかけ皿そば」＠大阪府泉佐野市
材料（2人前）
赤貝（５個）
ホタテ（１００g）
菜の花（５本）
うど（５０g）
エリンギ（１個）
ねぎ（４０g）
だし汁（５００cc）
そば（１５０g）
塩こしょう（少々）
バター（適量）
ホタテ（１００g）
菜の花（５本）
うど（５０g）
エリンギ（１個）
ねぎ（４０g）
だし汁（５００cc）
そば（１５０g）
塩こしょう（少々）
バター（適量）
作り方
- 菜の花・うど・エリンギ・ねぎを切る
- 食べやすいように赤貝に切り込みを入れる
- バターで切った具材＆ホタテを炒める
- 昆布・カツオ・しいたけのだし汁を入れる
※市販の顆粒だしでも代用可能 - 赤貝とねぎを加えてひと煮立ちさせる
- 日本そばを油で揚げる
※中華麺より日本そばの方がサクッとした食感に！ - 水溶き片栗粉であんかけに