食遺産レシピFile.89
「伊吹大根のポトフ」＠滋賀県伊吹山
材料（4人前）
伊吹大根（２本）
にんじん（１本）
ブロッコリー（１/２個）
ベーコン（１８０g）
水（１.５ℓ）
コンソメ（１０g）
スライスチーズ（４枚）
黒コショウ（適量）
塩（適量）
にんじん（１本）
ブロッコリー（１/２個）
ベーコン（１８０g）
水（１.５ℓ）
コンソメ（１０g）
スライスチーズ（４枚）
黒コショウ（適量）
塩（適量）
作り方
- 大根を分厚く輪切りにする
- 皮を剥いて角を面取りし切り込みを入れる
※「面取り」「切り込み」をすることで味が染み込みやすくなる - 鍋に大根・にんじんを入れる
- 水１.５Ｌ入れて煮込む
- ベーコン・コンソメ・ブロッコリーを入れる
- チーズを大根の上にのせてスープをかける
- 最後に黒コショウで風味付け