食遺産レシピFile.88
「雲原汁」＠京都府福知山市
材料（4人前）
こんにゃく（２００g）
ごぼう（４０g）
大根（１２０g）
人参（８０g）
里芋（８０g）
白菜（２５０g）
油揚げ（２枚）
ねぎ（適量）
顆粒だし（小さじ１）
味噌（１００g）
ごぼう（４０g）
大根（１２０g）
人参（８０g）
里芋（８０g）
白菜（２５０g）
油揚げ（２枚）
ねぎ（適量）
顆粒だし（小さじ１）
味噌（１００g）
作り方
- 具材（里芋・大根・人参・ごぼう・油揚げ）を鍋に入れる
- 具材が浸かるまで水を入れる
※根菜は水から煮ると煮崩れしにくい - こんにゃくをちぎって入れる
※肉のような食感になる - 顆粒だしを入れて約３０分煮詰める
- 味噌で味付け
- 白菜を入れる