食遺産レシピFile.84
「ツバスとかぶの甘辛煮 あつやすSP」＠京都府伊根町
材料（4人前）
ツバス（２００g）
かぶ（１２０g）
にんにく（４g）
しょうが（８g）
コチュジャン（８g）
ごま油（９.２g）
濃口しょうゆ（１２g）
酒（２０ｇ）
砂糖（６g）
はちみつ（１２g）
水（１２０g）
かぶ（１２０g）
にんにく（４g）
しょうが（８g）
コチュジャン（８g）
ごま油（９.２g）
濃口しょうゆ（１２g）
酒（２０ｇ）
砂糖（６g）
はちみつ（１２g）
水（１２０g）
作り方
- 葉を落としかぶを一口大に切る
- かぶの葉は３cmの長さに切る
※小さいかぶの時は皮を残すと煮崩れしにくい - かぶ本体は約２分、葉は約１分半茹でて水を切る
- しょうが・にんにく・しょうゆ・酒・はちみつ・ごま油を合わせる
- 調味液にコチュジャンを加えて混ぜ合わせる
※コチュジャンで小学生でも食べられる甘辛味に！ - 調味液を沸騰させツバスの切り身を入れる
- 下茹でしたかぶも加える
- 落し蓋をし、中火で約１０分煮込む