食遺産レシピFile.74

「まいこ金時と昆布のうま煮」＠京都府京丹後市

材料（2人前）
まいこ金時（１本）※普通のさつまいもでも代用可
薄揚げ（１枚）
きざみ昆布（適量）
ごま油(大さじ１）
顆粒だし（少々）
砂糖（大さじ２）
醤油（大さじ３）
みりん（大さじ１）
めんつゆ（大さじ１）
作り方
  1. まいこ金時を１cmの厚さに輪切り
  2. ごま油で表面を軽く焼く
  3. にんじん・水２００ccを入れる
  4. 顆粒だし・昆布・薄揚げを入れ、軽く煮詰める
  5. 砂糖・醤油・みりん・めんつゆを加える
  6. ５〜６分煮詰める
  7. ごま・ねぎをお好みでトッピング