食遺産レシピFile.72
「たっぷり野菜の鶏みそ」＠滋賀県守山市
材料（4人前）
鶏ミンチ（３００g）
なす（５０g）
しめじ（５０g）
ピーマン(５０g）
にんじん（５０g）
コーン（５０g）
パプリカ（５０g）
もち麦（５０g）
しょうが すりおろし（１０g）
ニンニク すりおろし（１０g）
みそ（大さじ３）
砂糖（大さじ１.５）
しょうゆ（大さじ１）
酒（大さじ２）
塩（少々）
コショウ（少々）
なす（５０g）
しめじ（５０g）
ピーマン(５０g）
にんじん（５０g）
コーン（５０g）
パプリカ（５０g）
もち麦（５０g）
しょうが すりおろし（１０g）
ニンニク すりおろし（１０g）
みそ（大さじ３）
砂糖（大さじ１.５）
しょうゆ（大さじ１）
酒（大さじ２）
塩（少々）
コショウ（少々）
作り方
- 野菜をみじん切りにし、塩を加えて炒める
※炒めて野菜の水分を飛ばすと日持ちしやすい - 野菜を取り出し、しょうがとニンニクで香りを出す
- 鶏ミンチにコショウを加えて炒める
- 鶏ミンチに火が通ったら野菜を加える
- 茹でたもち麦を加える
- みそ・砂糖・しょうゆ・酒を混ぜて味付け