食遺産レシピFile.71
「梨と豚肉の甘辛炒め」＠滋賀県彦根市
材料（2人前）
彦根梨（１個）
豚ロース厚切り（２枚）
酒（大さじ２）
黒酢(大さじ１）
しょうゆ（大さじ１）
砂糖（小さじ１）
豆板醤（小さじ１）
塩こしょう（適量）
オリーブオイル（適量）
豚ロース厚切り（２枚）
酒（大さじ２）
黒酢(大さじ１）
しょうゆ（大さじ１）
砂糖（小さじ１）
豆板醤（小さじ１）
塩こしょう（適量）
オリーブオイル（適量）
作り方
- 豚肉の両面に塩こしょうで下味をつける
- 梨の半分だけ皮をむき一口大に切る
- ミキサーにかけてすりおろす
- 酒・しょうゆ・黒酢・豆板醤を入れて調味ダレを作る
- 下味をつけた豚肉を調味ダレに１時間漬け込む
- 漬け込んだ肉の両面を焼く
- 残り半分の梨を一口大に切って入れる
- 調味ダレを入れて蓋をして煮込む
- 豚肉をカットして盛り付けソースをかける