食遺産レシピFile.53
「サワラのひしお丼」＠香川県小豆島
材料（2人前）
サワラ（１/８尾）
アスパラガス（２本）
わけぎ(３束）
大葉（５枚）
三つ葉（適量）
オリーブオイル（８０g）
エキストラバージンオリーブオイル（適量）
醤油（適量）
塩こしょう（適量）
米（２合）
アスパラガス（２本）
わけぎ(３束）
大葉（５枚）
三つ葉（適量）
オリーブオイル（８０g）
エキストラバージンオリーブオイル（適量）
醤油（適量）
塩こしょう（適量）
米（２合）
作り方
- 適当な大きさに切ったサワラとアスパラガスを一緒に焼く
- アルミホイルをかけて蒸し焼きにする
- 三つ葉・大葉・わけぎを切って混ぜ合わせる
※香味野菜は食感を残すために大きめに切る - たっぷりのオリーブオイルを加熱する
- サワラに香味野菜をのせ、熱したオリーブオイルをかける
- さらに醤油をかける
- ごはんの上に具材をのせる
- 最後に残ったソースとエキストラバージンオリーブオイルをかける