食遺産レシピFile.42
「カニのじゃう」＠兵庫県城崎
材料（4人前）
生カニ(１杯)
白菜（１/４株）
白ねぎ（１本）
水（１２００ml）
濃口しょうゆ（１００ml）
薄口しょうゆ（１００ml）
酒（１５０ml）
みりん（１５０ml）
砂糖（５０g）
魚しょう（１５ml）
白菜（１/４株）
白ねぎ（１本）
水（１２００ml）
濃口しょうゆ（１００ml）
薄口しょうゆ（１００ml）
酒（１５０ml）
みりん（１５０ml）
砂糖（５０g）
魚しょう（１５ml）
作り方
- お湯に砂糖・濃口しょうゆ・薄口しょうゆ・酒・みりんを加える
- カニは火の通りにくい爪の部分から入れる
- 好みの野菜を火の通りにくいものから加える
- 隠し味に魚しょうを加える
- 仕上げにカニみそを加える