食遺産レシピFile.39

「聖護院かぶのポタージュスープ」＠京都府亀岡市

材料（4人前）
聖護院かぶ １玉 (２キロ)
水（５００ml）
コンソメ固形（２個）
牛乳（５０ml）
ベーコンブロック（１００g）
塩（少々）
パセリ（少々）
作り方
  1. かぶを切って皮を厚めにむく
  2. 角切りにする
  3. 沸騰したお湯に入れる
  4. コンソメを入れて約１０分煮る
  5. ハンドブレンダーでかぶを潰す　
    ※ミキサーでも代用可能
  6. ベーコンを入れる
  7. 牛乳を入れる
  8. 仕上げにパセリを散らす