食遺産レシピFile.38
「あんかけ餅」@兵庫県三田市
材料（3～4人前）
白菜(２〜３枚)
にんじん（１/２本）
豚バラ（１５０g）
うずらの卵（適量）
餅（２〜３個）
水溶きかたくり粉（大さじ３）
※水とかたくり粉を２：１の割合で溶いたもの
片栗粉（大さじ１）
砂糖（小さじ１弱）
塩（適量）
こしょう（適量）
醤油（小さじ１強）
酒（大さじ１）
鶏がらスープ（５０cc）
ごま油（少々）
にんじん（１/２本）
豚バラ（１５０g）
うずらの卵（適量）
餅（２〜３個）
水溶きかたくり粉（大さじ３）
※水とかたくり粉を２：１の割合で溶いたもの
片栗粉（大さじ１）
砂糖（小さじ１弱）
塩（適量）
こしょう（適量）
醤油（小さじ１強）
酒（大さじ１）
鶏がらスープ（５０cc）
ごま油（少々）
作り方
- 一口大に切った餅を色がつくまで揚げる
- フライパンに少量のごま油を引く
- 白菜・人参・ネギをしんなりするまで炒める
- 豚バラを入れてさらに炒める
- うずらの卵を加える
- 鶏ガラスープや醤油などの調味料を加える
- 水溶き片栗粉でとろみを出す
- 完成した餡を揚げ餅の上にかける