食遺産レシピFile.36
「ふぐ汁」＠福井県高浜町
材料（3～4人前）
フグ（切身） (３５０g)
※冷凍フグでも代用可
白菜（３４０g）
にんじん（２０g）
白ねぎ（７０g）
えのき（１００g）
しいたけ（２個）
豆腐（１５０g）
味噌（２００g）
しょうが（２５g）
昆布だし（３５００ml）
柚子（適量）
※冷凍フグでも代用可
白菜（３４０g）
にんじん（２０g）
白ねぎ（７０g）
えのき（１００g）
しいたけ（２個）
豆腐（１５０g）
味噌（２００g）
しょうが（２５g）
昆布だし（３５００ml）
柚子（適量）
作り方
- お湯が沸騰したら昆布を取り出す
- 最初にフグの身を入れる
- 好みの野菜やキノコ類を入れる
- 野菜に火が通ったら味噌を加える
- 生姜をすりおろして加える
- 大きめの器に盛り付ける
- お好みで柚子の皮をトッピング