食遺産レシピFile.35
「小豆のキーマカレー」＠京都府伊根町
材料（2～3人前）
小豆（乾燥） (４０g)
※水煮で１２０g
煮汁（２５０cc）
ひき肉（２００g）
玉ねぎ（１個）
にんじん（１/２本）
油（大さじ１）
ケチャップ（大さじ１）
刻みニンニク（１片）
刻み生姜（１片）
塩（小さじ１）
カレールー（１/４）
コンソメ（小さじ１）
※水煮で１２０g
煮汁（２５０cc）
ひき肉（２００g）
玉ねぎ（１個）
にんじん（１/２本）
油（大さじ１）
ケチャップ（大さじ１）
刻みニンニク（１片）
刻み生姜（１片）
塩（小さじ１）
カレールー（１/４）
コンソメ（小さじ１）
作り方
- フライパンに油を入れ、ニンニクと生姜を炒める
- ひき肉（合挽き）、にんじん、玉ねぎを炒める
- 小豆の煮汁（２５０cc）を入れて水気が飛ぶまで煮立たせる
- 塩コショウで味付け
- 市販のカレールーとコンソメを入れる
- ケチャップを入れる
- 薦池大納言を入れ、混ぜ合わせる