食遺産レシピFile.30

「紀の川柿の白和え」＠和歌山県かつらぎ町

材料（2人前）
紀の川柿 (１個)
※普通の柿でも代用可能
木綿豆腐 半丁（１５０g）
ほうれん草（１束）
ピーナッツ（３０g）
白みそ（小さじ1/2）
砂糖（大さじ1/2）
塩（少々）
作り方
  1. ほうれん草を下茹でする
  2. 冷水でさまし、水気を切って一口大に
  3. 柿の実に切り目を入れてから取り出す
  4. ピーナッツをフードプロセッサーで砕く
  5. 木綿豆腐を入れ、白味噌・砂糖・塩で味付け
  6. フードプロセッサーで全体をなじませる
  7. 柿とほうれん草を加え、ボウルで和える