食遺産レシピFile.28

「オリーブじゃこ飯」＠兵庫県洲本市

材料（2人前）
お米 (２合)
ちりめんじゃこ（１００g）
白だし（濃縮）（４５g）
水（４００cc）
オリーブの塩水漬け（５〜６個）
オリーブオイル（大さじ２）
しょうゆ（大さじ２）
酒（大さじ１）
作り方
  1. 塩水漬けにしたオリーブの種をとる
  2. 種をとったオリーブをスライスする
  3. 洗米したお米をフライパンに入れ、水を入れる
  4. 白だし・日本酒を入れる
  5. オリーブオイルも入れる
  6. スライスしたオリーブを入れる
  7. 強火で炊き、沸騰後に弱火で１５分炊く
  8. 炊き上がったら火を止め、蓋をして５分間蒸らす
  9. ちりめんじゃこに醤油を加える
  10. 炊き上がったご飯にちりめんじゃこを混ぜる