食遺産レシピFile.25
「肉栗」＠大阪府能勢町
材料（2人前）
剥き栗(２５０g)
※水煮でも可能
玉ねぎ（１玉）
にんじん（１本）
牛肉（１パック）
だし汁（２００ml）
酒（大さじ３）
砂糖（大さじ２）
みりん（大さじ３）
醤油（大さじ３）
しょうが（適量）
塩（少々）
みそ（小さじ１）
※水煮でも可能
玉ねぎ（１玉）
にんじん（１本）
牛肉（１パック）
だし汁（２００ml）
酒（大さじ３）
砂糖（大さじ２）
みりん（大さじ３）
醤油（大さじ３）
しょうが（適量）
塩（少々）
みそ（小さじ１）
作り方
- 鍋に玉ねぎ・にんじんを入れる
- 皮を剥いた生栗を入れる
- 牛肉を入れて、火が通るまで炒める
- だし汁・酒・砂糖・みりんを入れる
- 落とし蓋をして１０分煮る
- アクをとり、醤油・しょうが・塩を入れる
- 隠し味のみそを入れる
- 落とし蓋をして２０分煮る
- １時間ほどおいたら完成