食遺産レシピFile.22

「近江牛のしぐれ煮」＠滋賀県近江八幡市

材料（4人前）
牛肉 切り落とし(３００g)
赤こんにゃく（２００g）
舞茸（１００g）
土生姜（５０g）
濃口しょうゆ（大さじ３）
みりん（大さじ２）
酒（大さじ４）
きび砂糖（大さじ３）
※砂糖でも代用可
作り方
  1. 酒・みりんを鍋に入れ、アルコールを飛ばす
  2. 醤油・きび砂糖を入れる
  3. 千切りにした土生姜を入れる
  4. 赤身のお肉をほぐしながら入れる
  5. 赤こんにゃく・舞茸を入れる
  6. 火加減を見ながら約１０分煮る