食遺産レシピFile.18
「ぶっかけモロヘイヤうどん」＠兵庫県上郡町
材料（2人前）
冷凍うどん(２玉)
モロヘイヤ（８０g）
豚肉 しゃぶしゃぶ用（１００g）
梅干し（１粒）
卵黄（２個）
めんつゆ（適量）
ごま油（適量）
トマト 中（２個）
大葉（２枚）
塩（少々）
モロヘイヤ（８０g）
豚肉 しゃぶしゃぶ用（１００g）
梅干し（１粒）
卵黄（２個）
めんつゆ（適量）
ごま油（適量）
トマト 中（２個）
大葉（２枚）
塩（少々）
作り方
- 塩を少し入れた熱湯で茎を1分茹でる
- 途中で葉を加え３０秒茹でる
- モロヘイヤを細かく刻んで粘りを出す
- めんつゆとごま油で下味をつける
- 豚しゃぶに梅肉を和える
- うどんにしそ・トマト・豚しゃぶを盛り付ける
- モロヘイヤを中央に盛り付ける
- モロヘイヤたまごの卵黄をのせる
- めんつゆをかけて完成